おからうどん (Vol.10)
材料
加茂七のおから 100g / 中力粉 400g / 豆乳 200cc / 塩 15g /
＜お好みで＞ ねぎ、みょうが、ごま、しょうがなどの薬味、めんつゆ
作り方 ※全ての分量はきっちりと量る
１、豆乳に塩を混ぜて溶かす。
２、中力粉、おからを混ぜ合わせ、そこに１を少しずつ入れて混ぜる。
３、全体が混ざったら、まとめるようにこね、一体化したらビニール袋などに入れて1時間以上寝かせる。
４、大きめのビニール袋などに入れて生地がなめらかになるまで踏む。
５、なめらかになったら麺棒で2〜3mmの厚さまで伸ばし、折りたたみ、3mm幅くらいに切る。
６、沸騰した多めのお湯で茹でる。
７、茹でたてに薬味をのせ、めんつゆでいただきます。
